ミツバ

三葉

Hornwort Cryptotaenia japonica

セリ科ミツバ属の多年草。日本原産。 かなり丈夫でこぼれタネでも良く増える。食欲増進、消化補助の効果がある。 茎は30〜50cmとなり緑色で分枝する。根出葉および下部の葉は長柄をもつ３出複葉で，小葉は卵形，鋭尖頭で不整の鋭鋸歯があり下面は淡色で光沢がある。夏に，小枝の先端にまばらな複散形花序をなして白色の小花を少数個つける。本種の花序は他のセリ科のもののように傘形にならないで，軸に沿って縦に並ぶ。果実は楕円形で黒熟する。栽培品はほぼ一年中野菜として出回っているが，野生のものは，春まだ葉が軟らかいときに食用にされる。