Saffron
南ヨーロッパ原産。日本には１９世紀の中頃渡来。花柱を薬用、着色料として使用する。クロッカスの一種でアラビア語の栽培するという意味。 地下に球茎があり，葉は細長い線形で松葉状，花後に著しく生長する。10〜11月に，短い葉の間に淡紫色の優雅な花を開く。花は漏斗状で花筒は細長く，花被片は６枚，おしべ３本，めしべ１本であるが，めしべの花柱は深く３つに分れ，鮮かな赤色をしている。この花柱を乾燥したものをサフランといい鎮静剤などの薬用とし，また水に浸して得る黄色の液（カロチン）で食品に色や芳香をつける。同属の別種で単にクロッカスと呼ばれ，早春開花し，観賞用に広く栽培されるものにハナサフラン，キバナサフランなどがある。
花期：11月
